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Carte Elaborée par notre Chef François Castillo
Les Entrées
Terrine de Foie Gras de Canard Mi-cuit au Vin de
Banyuls, Compote d’Oignons Rouges 17 €
9 ou 12 Huîtres de Normandie (Saint Vaast n°3),
Citron et Vinaigre à l’Echalote 10/15 €
Soupe de
Coquillages au Coulis de Crustacés, Quenelle de Crème Fraîche
11 €
Salade de Saint-Jacques aux Agrumes
15 €
Nems de Langoustines à la Julienne de
Légumes Croquants et sa Salade de Roquette 16 €
Cassolette de Cuisses de Grenouille en Persillade
18 €
Les Douceurs de la Mer
(selon arrivage)
Poêlée de Saint-Jacques au Beurre
d’Ail et sa Fricassée de Petits Légumes 17 €
Papillote de Panaché de Poissons
au Noilly et aux Herbes Fraîches
16 €
Filet de Lotte Piqué à la
Citronnelle, Jeunes Légumes Tombés au Beurre
18 €
Fricassée de Grosses Crevettes
Façon Thaï au Soja
18 €
Baguette de Mille-feuilles de
Saint-Jacques à l’Endive Anisée et à la Coriandre Fraîche
19 €
Belle
Sole Meunière, Pommes Vapeur, Beurre Mousseux
24 €
Les Viandes et les Volailles
Souris d’Agneau aux Haricots de
Tarbes Cuits dans la Graisse de Foie Gras
17 €
Filet
de Bœuf, Sauce Béarnaise ou Bordelaise (Origine France)
23 €
Pigeon au Miel en Pâte Phylo et
sa Réduction de Vinaigre Balsamique 19 €
Fricassée
de Pintade aux Petits Lardons, Tomates Cerises Rôties
15 €
Les Fromages
Plateau de Fromages du Terroir
et son Pain aux Noix
9 €
Petit
Cœur de Neufchâtel Rôti aux Graines de Cumin sur son Lit de
Salade
9 €
Les Douceurs Sucrées
Bavaroise à la Vanille et
Noisettes Caramélisées
9 €
Palette de Sorbets et Biscuits Maison
9 €
Mille-feuilles de Brownies aux
Cacahuètes à la Compote de Poire
9 €
Moelleux au Chocolat
Extra Noir
9 €
Brochette de Cromesquis de Glace Vanille, Sauce au Chocolat
Chaud
9 €
Crumble à la Marmelade d’Ananas à
la Cannelle, Coulis de Caramel
9 €
Tarte
Fine aux Pommes en Cloche de Caramel
12 €
Assiette Gourmande du Pâtissier et son Verre de Bénédictine
12 €
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